可可制品是指以可可豆为原料,经清理、焙炒、破碎、壳仁分离、研磨、压榨、破碎细粉、冷却结晶等工艺制成的食品。包括:可可液块、可可粉、可可脂。
检测类别 |
检测项目 |
常规理化 |
感官、水分、脂肪、总碱度、pH值、挥发性盐基氮、蛋白质等 |
污染物、添加剂 |
铅、铜、锌、硒、无机砷、总汞、防腐剂、着色剂等 |
微生物检测 |
菌落总数、大肠菌群、商业无菌、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌)等 |
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