可可及焙烤咖啡产品检测

可可制品是指以可可豆为原料,经清理、焙炒、破碎、壳仁分离、研磨、压榨、破碎细粉、冷却结晶等工艺制成的食品。包括:可可液块、可可粉、可可脂。

检测类别

检测项目

常规理化

感官、水分、脂肪、总碱度、pH值、挥发性盐基氮、蛋白质等

污染物、添加剂

铅、铜、锌、硒、无机砷、总汞、防腐剂、着色剂等

微生物检测

菌落总数、大肠菌群、商业无菌、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌)等

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